Van & Ezine Otlu Sepet Peyniri - Fesleğenli Eski Kaşar Peyniri Tadımı ve İncelemesi

Türkiye'mizde üretilen ve satılan yerel gurme peynirlerimizden iki tanesi olan otlu peynir ve fesleğenli eski kaşar peynir türleri hakkında sizlere bilgi vermeye çalışacağım. İki peynir içinde tadım notlarımı aktaracağım. Bildiğiniz gibi Hollanda, peynir konusunda uzman bir ülke olup Gouda çeşidi peynirlerini tüm Dünya pazarında sergilemekte ve satmaktadır. Türkiye'de hayvancılık ve tarım konusunda güçlü alt yapıya sahip bir ülke olduğu için birçok süt ve süt ürünü rahatlıkla üretilebilmektedir. Tabii bu ürünlerin markalaşması ve yerel tüketiciye daha uygun fiyatlardan ulaşması planlı bir tarım politikasından geçmektedir fakat Türkiye'nin alt yapısının buna müsait ve değerlendirilirse bizim de Hollanda gibi olacağımız gerçeği herkesçe bilinmektedir. Türkiye'nin birçok yöresinde farklı farklı peynir çeşitleri üretilmektedir. Örneğin Erzincan tulum peyniri, Kars kaşarı, Çorum Kargısı, Manyas Loru, Ezine peyniri gibi birçok yörede gurme peynir çeşitlerimiz vardır.

Kuzu Eti Çöp Şiş Nasıl Marine Edilir ve Pişirilir?

Kuzu çöp şiş, ızgara tarzı et yemekleri arasında en çok tercih edilen ve en lezzetli olanlarından biridir. Özellikle etin lokum gibi ağızda dağılması ve güzel pişmesi için dinlendirme, marine etme ve pişirme teknikleri gibi detaylar uygulanarak hazırlanması etin daha lezzetli olması için önemlidir. İlk olarak güvenilir bir kasap veya et tedariki yapan yerden kuzu çöp şiş için kuzu eti veya hazır şekilde dizilmiş şiş olarak eti alabilirsiniz. Ben eti Migros Uzman Kasap'tan satın almıştım. Kuzu eti ve diğer et ürünleri oldukça kaliteli ve taze olan Migros'un zaten et reyonu kısmı bir nevi kasap gibi de hizmet verdiği için her daim etler taze gelmektedir. Genelde öğle saatlerinde gidip marketin yoğun olmadığı zamanlarda uzman kasaptan et seçimini sorarak yapıyorum size de tavsiye edebilirim.

Fesleğenli Pesto Genovese Makarna Sosu ile Penne Makarna Hazırlamak

Barilla markasının hazır makarna soslarından olan fesleğenli Pesto Genovese sosu ile nasıl Penne makarna hazırlayabileceğinizi anlatacağım. Öncelikle Migros veya seçkin marketlerden Barilla makarna sosu ve Barilla Penne Rigate (Kalem) makarna satın almanız gerekmektedir. Makarnayı başka makarna çeşitleri ile de yapabilirsiniz fakat bu sos ile en iyi giden makarna türü Penne yani kalem makarnadır. Penne, silindir şeklindeki parçalara sahip İtalyan'lara ait ekstrüde (Extruded) bir makarna türüdür, uçları bir sapmada kesilir. Başka soslar ile de Penne makarna türünü deneyebilirsiniz. Makarnayı hazırlamadan önce aşağıdaki sos ve makarna türlerini inceleyebilir ve marketten temin edebilirsiniz. Makarna türü olarak Penne dışında Barilla markasının Linguine (Yassı) Spagetti, Tortiglioni (Kalın Kesme) türleri ile de bu sosu kullanabilirsiniz.

Pestil ve Köme Tatlıları Nedir? Hangi Yöreye Aittir?

Pestil ve Köme tatlıları Osmanlı'dan günümüze kadar süre gelen ve Türkiye'de Gümüşhane ili ve civarlarında daha çok üretimi ve satışı yapılan yöresel bir tatlıdır. Pestil ve Köme tatlıları; dut, üzüm, erik, keçiboynuzu, incir, kayısı gibi meyvelerden hazırlanmaktadır. Pestil tatlısını görünüşü itibarıyla düz bir yufkaya benzetebilirsiniz. İnce ince dilimlenip tüketilen bir yiyecektir. Köme ise hem cevizli sucuk olarak da bilinmektedir hem de pestili üçgen şeklinde sarıp içerisine ceviz, incir ve benzeri meyveler konularak hazırlanan harika bir tatlı türevi diyebilirim. Mesela ben pestili pek sevmem fakat üçgen şeklinde içerisinde ceviz bulunan tatlıyı daha çok tercih eder ve tüketirim.

Potasyum Kaynağı olan Yer Elması Meyvesi Nedir ve Faydaları Nelerdir?

Yer elması veya diğer bilinen yabancı terimdeki adları ile Helianthus Tuberosus, Jerusalem Artichoke, Papatyagiller ailesine ait, yerde yetişen ve kökleri olan yumru durumunda bir bitki türüdür. Yer elması hem pişirilerek yemeği yapılabilmektedir hem de dış kahverengi kabuğunu veya çeperi soyularak yenilenilebilen bir meyve türüdür. Sert bir meyvedir ve yapısı turpa benzemektedir. Dışı kahverengi ve içi beyazdır. Turp yer gibi beyaz kısmını kesip yiyebilirsiniz. Tat olarak ne ekşi ne de tatlı bir yapısı vardır daha çok tatsız, sert ve içi hafif sulu bir yapıya sahiptir diyebilirim. Tatsız tam diyemesek bile kendine has bir aroması vardır. Yerelmasının içeriğinde Potasyum minerali çok fazla olduğu için tüketilmesi tavsiye edilmektedir.

Tatlı ve Kahve Önerisi: İran Hurması ve Dibek Kahvesi

Kahve ve yanında tatlı olarak birlikte tüketebileceğiniz İran Hurması ve Dibek Kahvesinden bu makalemde sizlere bilgi vermeye çalışacağım. Hurma meyvesinden biraz bilgi vererek yazıma başlayacak olursam, hurma tatlı bir meyve olup Palmiyegiller (Arecaceae) ailesine aittir. Genelde sıcak ve çöl iklimi olan Arabistan, Orta doğu civarlarında ağaçta yetişen bir meyve türüdür. Türkiye'de ise Akdeniz ikliminin oluğu bölgelerde yetişmektedir. Yörelere göre İran hurması, Irak hurması, Medine hurması, Suudi Arabistan hurması, Filistin ve İsrail hurması, Acve hurması gibi birçok çeşidi vardır. İran Hurması olarak bilinen meyve yumuşak ve iri cinste bir hurmadır. Diğer hurmalara göre daha etlidir diyebilirim. Oldukça tatlı bir yapıda olup kahve ile birlikte çokça tüketilen bir meyve türüdür.

Greyfurt Meyvesi Nedir? Ne Zaman Yetişir ve Faydaları Nelerdir?

Greyfurt veya diğer ülkelerde bilinen adı ile Altıntop meyvesi Narenciye (Turunçgiller) kategorisine ait bir meyvedir. Dış rengi turuncu ve portakala benzeyen meyvenin iç kısmı kırmızı, sulu ve ekşidir. Limon kadar çok ekşi değildir hafif tatlımsı ekşiliği vardır. Greyfurt meyvesi C Vitamin deposu olup ilk çıkış yeri Jamaika topraklarıdır. Dünyada en çok greyfurt Çin'de üretilmektedir. Greyfurt kelimesinin İngilizce'si Grapefruit olup Tükçe'ye bu kelimeden evrilmiştir. Greyfurt meyvesine benzeyen ve içi sarı renkte olan bir başka ekşi meyve ise Pomelo olup Türkiye'de Greyfurt meyvesini ve tüketimini daha çok tavsiye ederim. Pomelo meyvesi hem tatsız ve yavan hem de fiyat olarak daha pahalıdır ve aşırı sulu değildir.

Soda Ayran Limon İçeceği Kürü Nasıl Hazırlanır

Soda ve ayran karışımı ile hazırlanan aynı zamanda kür olarak da uygulanan bu içecek genelde hamam, sauna veya duştan sonra içimi tercih edilen soğuk bir içecektir. Duş veya hamam sonrası minerallerin geri alınmasını sağlayan besleyici ve ferahlatıcı bir içecek olup genelde göbek eritmek ve kilo vermek içinde kür şeklinde uygulanmaktadır. Ben bu yazımda daha çok içeceğin nasıl pratik bir biçimde hazırlanacağını sizlere anlatacağım. Kür olarak ise iki hafta boyunca uygulamanız gerekmektedir. Soda Ayran Limon içeceğini evde kolayca nasıl hazırlayabilirsiniz kısmına isterseniz gelelim. Öncelikle malzemeler ile başlayıp nasıl hazırlandığını sizlerle paylaşacağım.

Karadut, Beyaz ve Mor Dut Meyvesi Nedir? Ne Zaman Yetişir? Böğürtlen ve Ahududu Meyvesi ile Farkı Nedir?

Karadut veya diğer renkleri olan Beyaz veya Mor Dut meyvesi Dutgiller (Moraceae) ailesine ait olan ve ağaçta yetişen tatlı bir meyve türüdür. Temelde hepsi dut meyvesi olup yetiştiği yöreye göre renk almaktadır. Siyah yani Karadut olarak bilinen dut çeşidi Akdeniz ve Doğu Anadolu bölgelerinde yetişmekte olup Elazığ, Erzincan, Malatya, Ankara, Malatya, Ordu, Erzurum ve Kahramanmaraş illerimizde yetiştirilmektedir ve seracılığı yapılmaktadır. Aynı ağaçtan hem beyaz hem de mor veya karadut çıkabilir. Karadut meyvesinin anavatanı İran olup bugün mevsimi geldiğinde hem meyve olarak tüketebilirsiniz hem de birçok içecek, yiyecek, dondurma, tatlılar ve adını sayamadığım birçok gıda maddesi ve ürününde kullanılmaktadır.

Demirhindi (Tamarind) Meyvesi Nedir?, Nasıl Yenir ve Faydaları Nelerdir?

Demirhindi meyvesi veya yabancı adı ile Tamarind, Hint Hurması olarak da bilinen Afrika kökenli Baklagiller ailesine ait olan bir meyve türüdür. Tropikal ülkeler olan Hindistan ve Mısır'da yetişmektedir. Türkiye'de henüz yetiştirilmeyen Demirhindi meyvesi büyük marketler ve firmalar tarafından ihraç edilmektedir. Demirhindi meyvesinin görüntüsü, tadı, faydaları ve içeriği bakımından cidden türünün tek örneğidir diyebiliriz. Osmanlı zamanından beri bilinen Demirhindi meyvesinin şerbeti çok yapılırmış. Demirhindi şerbeti hakkında da size bilgiler vermeye çalışacağım.

Maasdam Peyniri ve Tulum Peyniri Tadımları ve İncelemesi

Biri yöresel diğeri yabancı menşeli peynir çeşitleri olan Tulum peyniri ve Maasdam peynirini geçen haftalarda tadım etme şansı bulmuştum. Öncelikle yabancı menşeli Maasdam peyniri ile inceleme yazısına başlamak isterim. Maasdam Peyniri; Emmental peyniri tarzında olup Hollanda üretimi olan bir peynirdir. Emmental peyniri; İsviçre kökenli sarı, delikli ve yarı sert peynir türlerine denmektedir. Türkiye'de Kars Kaşarı peyniri gibi de diyebiliriz. Maasdam peyniri inek sütünden yapılmaktadır ve minimum dört hafta dinlendirme ve olgunlaştırma sürecinden geçmektedir. Peynirin dinlendirme sürecinde ufak delikler ve dış çeperinde sarı bir kabuk tabaka oluşmaktadır.

Sucuk Çeşitleri, Marka Tavsiyesi ve Fiyatları - Doğal Fermente ve Isıl İşlem Görmüş Sucuk Nedir?

Sucuk, genelde dana etinden yapılan, Orta Doğu ve Orta Asya ülkelerinde çokça tüketilen bir et ürünüdür. Sucuk dana etinden yapılır ve hayvanın bağırsağı şişirilip kurutularak içerisine baharatlı et kıyması doldurularak yapılan bir tür fermente ettir. Muhafaza süresinin uzun olması için hayvan bağırsağı veya fabrikasyon üretimlerde naylon, yapay jelatin kullanılabilir. Sucuk çeşitleri arasında dana ve hindi etinden yapılanları vardır fakat genelde Türkiye'de satılan ve tüketilen tür dana sucuktur. Hindi eti pek tüketilmez ve tavsiyede etmem zaten. Tavuk etinden ise sucuk yapılmaz. Sucuğun yapımında asla sakatat kullanılmaz sadece et ve baharat kullanılır. İçerisinde kimyon, sumak, kırmızıbiber gibi baharatlar ve sarımsak içerebilir.

Kaju Kuruyemişinin Faydaları ve Kaju Fiyatları

Kaju, sakız ağacıgiller veya Anacardiaceae olarak bilinen bitki ailesine ait tropikal bir meyvedir. Ekvator çevresinde genelde yoğun bulunur ve yetiştirilir. Brezilya, Afrika, Mozambik, Gana, Kenya ve Tanzanya gibi ülkelerde yetiştirilmektedir. Türkiye'de daha çok kaju meyvesi satılmaz onun yerine pişirilip paketlenen kaju fıstığı yani kuruyemişi satılmaktadır. Oldukça pahalı olan kaju kuruyemişinin diğer fıstık çeşitlerine göre fiyatının fazla olmasının sebebi her iklim koşulunda ve coğrafyada yetiştirilememesi ve her kaju elmasından sadece bir adet kaju fıstığı üretilebildiği içindir. Toplanan kaju meyvaları veya elmalarının çekirdekleri ayrılarak üzerindeki kabuk çıkartılır ve kavrulup pişirildikten sonra fıstık haline getirilerek kuruyemiş olarak raflara gelmektedir.

Çilek Meyvesi Nedir? Ne Zaman Yetişir ve Faydaları Nelerdir?

Çilek meyvesi gülgiller olarak bilinen bitki ailesine ait toprak üzerinde yetişen bir meyvedir. Çilek meyvesi ağaçta yetişmez tam tersi toprak üzerinde kök salarak yetişmektedir. İçerisinde yoğun C vitamini barındırmaktadır. Çilek meyvesi yaz meyvesi olarak bilinir ve ilk mahsülünü Mayıs ayı gibi vermektedir. Temmuz ve Ağustos aylarında en çok tüketilen meyvelerden biridir. Türkiye'de sıcak iklimi seven çilek bitkisi Akdeniz bölgesinde genelde yetiştirilmektedir. Akdeniz ve Ege bölgesinde yetişen Çilek meyvesi en çok Muğla şehrinde üretimi yapılmaktadır. Çilek meyvesinin İngilizce karşılığı Strawberry demektir.

Hazır Satılan Kahvaltılık Sos Markaları ve Tavsiyeleri

Kahvaltı, günün en önemli yemek öğünlerinden biri olup sabahları aldığımız çeşitli gıdalar bizi gün içinde daha enerjik, sağlıklı ve zinde tutmaktadır. Günlük kahvaltıda peynir, zeytin, yumurta, domates, biber gibi sabit tükettiğimiz gıdalar yanında soslar ve çeşitli yiyecekleri de kahvaltıda tüketiriz. Genelde evde hazırlanan ve tamamen organik olan ev sosları daha sağlıklı olup eğer el beceriniz varsa domates, patlıcan gibi sebzeleri kullanarak kendinizde harika kahvaltılık soslar hazırlayabilirsiniz. Yazımda ben daha çok hazır alıp tüketebileceğiniz kahvaltılık sos çeşitlerinden ve markalarından bahsedeceğim.

Landana Gouda Fesleğenli Yeşil Hollanda Peyniri Tadımı ve İncelemesi- Landana Groene Pesto

Hollanda menşeli Gouda peynirlerin arasından bu sefer yeşil renkte olan ve fesleğenli Landana Groene Pesto olarak da bilinen Landana Gouda Fesleğenli Yeşil peynirinden ve tadım deneyimimden bahsedeceğim. Peynirimizin menşeyi Hollanda olup 180 Gram paketlenmiş dilim halinde satılmaktadır. Gouda peynirlerini piyasada ister tam top şeklinde isterseniz dilimli şekilde alabilirsiniz. Türkiye'de fiyatı 180 Gramaj olanı için 71 TL'dir. Peynir rengini Pesto otları veya diğer bilinen adı ile Ege otlarından almıştır. Pesto otları genelde yeşil renkte olup ıspanaklı, börülceli gibi birçok makarna ve benzeri sos yapımında kullanılan bir hammaddedir.

Yemekler için Sos Tavsiyeleri - Izgara, Et ve Tavuklu Yemekler için Tercih Edilen Favori Soslar

Sos, genelde yemeklerde servis edilen ve et yemeklerinin tadını değiştirerek farklı bir damak tadı sunan bir çeşit yardımcı yemektir. Her ne kadar çok sağlıklı olmasa da ara ara kullanmanızı tavsiye edebileceğim ve benim de damak tadı olarak beğendiğim birkaç sos tavsiyesini ve markaları sizlere önereceğim. Hatta et yemekleri, patates veya kahvaltıda sosis gibi yiyeceklerde çokça kullanılan ve klasikleşen standart ketçap ve mayonezden bile vazgeçebilirsiniz. İkisini karıştırıp tükettiğimiz kırmızıya yakın o klasik sostan belki de vazgeçeceksiniz. Damak tadı yeni tatlar keşfettikçe eskisini bırakıyor ve yeni lezzetler aramaya başlıyor.

Red Globe Üzüm - Kırmızı Üzüm Meyvesi

Red Globe Üzüm veya bilinen diğer adı ile kırmızı üzüm sofralık bir üzüm çeşidi olup rengi pembemsi kırmızı şeklindedir. Yeşil sofralık ve çekirdeksiz üzüme nazaran daha büyük ve etli bir üzüm olup çekirdeklidir. Siyah üzüme göre daha tatlıdır ve mayhoş bir tada sahip değildir. Kışın özellikle yiyebileceğiniz, marketlerde ve manavlarda bulabileceğiniz lezzetli bir meyvedir. Türkiye'de Akdeniz ve Ege bölgelerinde genelde yetiştirilmektedir. Birçok üzüm bağı sahipleri hem sofralık yeşil yani sultani üzüm hem de Red Globe üzüm yetiştiriciliği yapmaktadır.

Landana Gouda Fesleğenli Kırmızı Hollanda Peyniri Tadımı ve İncelemesi- Landana Rotes Pesto

Hollanda Gouda peynir serileri arasından bu hafta sizlere kırmızı renkte olan Landana Rotes Pesto olarak da bilinen Landana Gouda Fesleğenli Kırmızı Hollanda Peynirinden bahsedeceğim. Peynirin menşeyi Hollanda olup 180 Gram paketlenmiş dilimli halini Türkiye'de 59 TL'ye satın aldım. Peynirin rengini kırmızı yapan detay içindeki Kırmızı Pesto Sos (Pesto Rosso) karışımından dolayıdır. Kırmızı Pesto içerisinde bildiğiniz gibi kurutulmuş domates ve çili biberi bulunduğu için peynirin rengi de kırmızıdır.

Frico Marka Tam Yağlı Hardallı Hollanda Gouda Peyniri Tadımı ve İncelemesi

Türkiye'deki seçkin marketlerde satılan Frico markası bildiğiniz gibi Hollanda menşeli peynir ithalatı yapan firmalardan biridir. Gouda Peyniri çeşitlerinden daha önce Biberli Gouda Peyniri ve Kimyonlu Gouda Peyniri tadım incelemesinde bulunmuştum ve makalelerini paylaşmıştım. Biberli ve kimyonlu peynirler genelde içerisinde yoğun baharatımsı tatlar bulundurmaktadır ve herkesin damak tadına uyumlu gelmeyebilir. Kimine göre kimyonlu aşırı kimyon sevenlerin sadece damak zevkine uygun iken kimine göre de biberli peynirler sadece kahvaltıda tercih edilebilecek bir peynir türüdür.