Yer elması veya diğer bilinen yabancı terimdeki adları ile Helianthus Tuberosus, Jerusalem Artichoke, Papatyagiller ailesine ait, yerde yetişen ve kökleri olan yumru durumunda bir bitki türüdür. Yer elması hem pişirilerek yemeği yapılabilmektedir hem de dış kahverengi kabuğunu veya çeperi soyularak yenilenilebilen bir meyve türüdür. Sert bir meyvedir ve yapısı turpa benzemektedir. Dışı kahverengi ve içi beyazdır. Turp yer gibi beyaz kısmını kesip yiyebilirsiniz. Tat olarak ne ekşi ne de tatlı bir yapısı vardır daha çok tatsız, sert ve içi hafif sulu bir yapıya sahiptir diyebilirim. Tatsız tam diyemesek bile kendine has bir aroması vardır. Yerelmasının içeriğinde Potasyum minerali çok fazla olduğu için tüketilmesi tavsiye edilmektedir.