Kaymak, özellikle Türk mutfağının geleneksel ve yüksek değerli süt ürünlerinden biridir. Esas olarak taze sütün kontrollü şekilde kaynatılıp yavaşça soğutulmasıyla oluşan yağlı tabakanın toplanmasıyla elde edilir. Sütün içerisindeki süt yağı üst kısma çıktığı için kaymak doğal olarak yüksek yağ oranına sahip, yoğun kıvamlı ve kendine özgü aromalı bir üründür. Lezzet profilini etkileyen en kritik unsur ise kullanılan sütün kalitesidir. Kaymak üretiminde hem inek sütü hem de manda sütü kullanılabilir. Ancak Manda Sütü, içerdiği daha yüksek yağ oranı sayesinde çok daha yoğun, parlak ve kremamsı bir kaymak ortaya çıkarır. Bu nedenle geleneksel manda kaymağı her zaman daha premium bir ürün olarak konumlanır. Manda sütünden kaymak yapmak için süt kısık ateşte uzun süre ısıtılır, ardından oda sıcaklığında yavaş soğutularak yüzeyde oluşan kaymak tabakası dikkatlice alınır. Evde üretim mümkün olsa da gerçek manda kaymağının ideal kıvamını yakalamak için ısıl işlem ve bekleme sürecinin çok hassas yönetilmesi gerekir. Marketlerde satılan kaymaklar ise genellikle pastörize sütten endüstriyel yöntemlerle elde edilir. Bu ürünlerde kıvam artırıcı veya stabilizatör kullanılabildiği için raf ömrü daha uzundur; ancak geleneksel kaymak kadar yağlı veya aromatik olmayabilir. Yine de tüketici açısından hijyen, erişilebilir fiyat ve standart lezzet gibi avantajlar sunar. Yazımda Çağrı Market’te bulunan kaymak markalarına da yer vereceğim. Bu markalar arasında farklı fiyat segmentlerinde hem inek sütü kaymakları hem de manda kaymağı seçenekleri bulunmaktadır.
Öncelikle belirtmek gerekir ki, aşağıda paylaşacağım iki kaymak markası genellikle Çağrı Market’in şarküteri bölümünde, talep ettiğiniz gramaj veya fiyat aralığına göre taze olarak satılan gurme kaymaklardır. Bu ürünler hazır paketli şekilde soğuk raflarda bulunmaz; şarküteri tezgâhından özel olarak hazırlanıp sunulur.
Gurme Kaymak Markaları (Şarküteri)
* Cihanbeyli Manda Sütlü Kaymak (Cesay Kaymak)
* CAN AĞA Süt Kaymak (Cesay Kaymak)
Çağrı Market Kaymak Markaları (Tavsiye)
* Kebir Kaymak 200 Gram (Önerilir)
* Eker Kaymak 200/100 Gram
Çağrı Market Kaymak Markaları (Diğer)
* Teksüt Kaymak
* Yağmur Rulo Kaymak
* İçim Rulo Kaymak
Burak AVCI
Hiç yorum yok:
Yorum Gönder
Makaleye Yorum ve Sorularınızı Bırakabilirsiniz.